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チーズスフレ&米油パウンド

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チーズスフレを久しぶりに焼きました。
このレシピ、生クリームが入らないのでわりとあっさりしたお味です。
上には、金柑柚子のマーマレードを裏ごしして塗ってます。
チーズケーキ好きの息子ですが、ちょっと物足りなそうでした。

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こちらは前から一度焼いてみたかった、植物油のパウンドです。
いつもシフォンに使っている米油と、喜界島粗糖で作ってみました。
失敗したらもったいないから、プレーンです。
ふんわりじゃなくて、しっとりです。
ちょっと混ぜすぎかしら?
でもあっさりして、ついつい食べ過ぎてしまう味です。
うれしいことに、あっという間に、なくなってしまいました。
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# by nonneco1003 | 2010-03-12 18:27 | バターケーキ

バナナチョコチップシフォン

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バナナにスイートスポットが出ていたので、久しぶりにバナナチョコチップ焼いてみました。
チョコチップは手出しは難しいかと思い、ナイフで出してます。
でも、ボロボロだわ(>_<)

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量がとても多かったので、100均の小さい型に入れて焼きました。
ステンレスの型だから焼きが甘いですね。

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小さいのは、上手く手出しできました。

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こちらは、情けない。
最近ナイフ使わないから、ヘタッピになってしまいました。

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バナナが甘いからお砂糖は、喜界島を80gだけです。
水も3分の2しか入れていません。
チョコチップもうまくばらけて、いい感じに焼けました。

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きめも好みです。
甘さもちょうど良く、おいしかったです。
肝心の腰もまあ、まあと言う感じです。

腰といえば、今日朝からぎっくりやっちゃいました~
明日は休みだから煮物をしようと思っていたけれど、ゆっくり寝ときます。
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# by nonneco1003 | 2010-03-05 19:14 | シフォンケーキ

また紅茶シフォン

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続けて紅茶です。
今度はちゃんとアールグレーを買ってきました。
この香り好きです。
前回腰無だったので、粉を1割増やして、メレンゲにコーンスターチ(10g)入れています。
外側生地を貼り付けたら、立ち上がりが悪く、山高になりました。

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ずっしり、重たいです。
腰も少し出ました。

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底上げもなし

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所々メレンゲのあとがあります。
混ぜたりないと言うか、メレンゲが硬すぎて混ざりにくいようです。

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アップにしたら何か水っぽい感じです。
もうちょい焼いたほうがいいのかな・・・
でも、前回のような皮のぱさつきはなかったです。
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# by nonneco1003 | 2010-03-01 17:42 | シフォンケーキ

プレーンシフォン 喜界島粗糖バージョン&紅茶シフォン

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先週の土曜に焼いたの、やっとアップです。
金柑柚子ばかり続いていたので、急にプレーンが焼きたくなりました。
普通のじゃ面白くないので、喜界島粗糖で焼いてみました。
いつもは普通のグラニュー糖をミルでガーっとやって使っているので、喜界島粗糖もガーっとやってみました。
さらさらの粉糖風ですが、これメレンゲ難しい!
いつもよりだいぶ時間をかけてやっと立っても、卵黄生地に混ぜている間にしょぼーん・・・
ホイッパーで追い立てして、やっとオーブンにほり込みました。
膨らみ小さいですね。

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ちょい底上げです。

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筒の近くに大きな気泡です。
実は今回メレンゲ2投目もホイッパーで混ぜてみたの。そのせいかも?

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ふんわりしっとり、ちょっと腰無です。
やさしい甘さで、味は私好みでした。


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こちらは火曜に焼いた紅茶です。
紅茶は我が家では人気のフレーバーなんだけど、私は苦手なの。
味は好きだけど、焼くのは難しいわ。
なぜかいつもボームって爆発しちゃう。
ほら、型のきわに爆発のあとがあるでしょ。

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膨らみがかたよっていて、まっすぐ立てません^_^;
下腹が2段に・・・

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2投目以降はヘラで混ぜたけど、ちょっと混ぜたりなかったかな・・・
メレンゲのあとがあります。

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ふわふわだけど、ヘタヘタの腰無です。
卵黄生地しっかり混ぜてグルテンで腰出すのねらったけど、腰は出ずに皮がパサついただけでした。
どうして紅茶って腰無になるんだろう?
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# by nonneco1003 | 2010-02-25 21:49 | シフォンケーキ

しつこく金柑柚子シフォン

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前回は胸が悪くなるほど金柑柚子ジャムが利いていたので、今回はジャムを130gにしてみました。
後は前回と全く同じです。
ジャムがビンの底の方になってきたので、水分が少ないです。
当然、膨らみは少し悪いです。

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焼き縮みはないですが、前回よりフワっと感が少なくなったのに、腰はやっぱりないのよね。
同じ腰無なら、前回のフワフワのほうがシフォンらしいよ。

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キメもそろってきたし、穴も小さくなりました。
見てくれは、だいぶましになってきました。
お味は、130gでもジャムの味がけっこう強いです。
もう少し減らしたほうが、あっさり上品でよさそうだわ。
あとは、やっぱり腰です。
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# by nonneco1003 | 2010-02-18 22:28 | シフォンケーキ