ｎｏｎのお菓子な毎日

チーズスフレ＆米油パウンド

チーズスフレを久しぶりに焼きました。
このレシピ、生クリームが入らないのでわりとあっさりしたお味です。
上には、金柑柚子のマーマレードを裏ごしして塗ってます。
チーズケーキ好きの息子ですが、ちょっと物足りなそうでした。


こちらは前から一度焼いてみたかった、植物油のパウンドです。
いつもシフォンに使っている米油と、喜界島粗糖で作ってみました。
失敗したらもったいないから、プレーンです。
ふんわりじゃなくて、しっとりです。
ちょっと混ぜすぎかしら？
でもあっさりして、ついつい食べ過ぎてしまう味です。
うれしいことに、あっという間に、なくなってしまいました。

バナナチョコチップシフォン

バナナにスイートスポットが出ていたので、久しぶりにバナナチョコチップ焼いてみました。
チョコチップは手出しは難しいかと思い、ナイフで出してます。
でも、ボロボロだわ(>_<)


量がとても多かったので、１００均の小さい型に入れて焼きました。
ステンレスの型だから焼きが甘いですね。


小さいのは、上手く手出しできました。


こちらは、情けない。
最近ナイフ使わないから、ヘタッピになってしまいました。


バナナが甘いからお砂糖は、喜界島を８０ｇだけです。
水も3分の２しか入れていません。
チョコチップもうまくばらけて、いい感じに焼けました。


きめも好みです。
甘さもちょうど良く、おいしかったです。
肝心の腰もまあ、まあと言う感じです。

腰といえば、今日朝からぎっくりやっちゃいました～
明日は休みだから煮物をしようと思っていたけれど、ゆっくり寝ときます。

また紅茶シフォン

続けて紅茶です。
今度はちゃんとアールグレーを買ってきました。
この香り好きです。
前回腰無だったので、粉を1割増やして、メレンゲにコーンスターチ（１０ｇ）入れています。
外側生地を貼り付けたら、立ち上がりが悪く、山高になりました。


ずっしり、重たいです。
腰も少し出ました。


底上げもなし


所々メレンゲのあとがあります。
混ぜたりないと言うか、メレンゲが硬すぎて混ざりにくいようです。


アップにしたら何か水っぽい感じです。
もうちょい焼いたほうがいいのかな・・・
でも、前回のような皮のぱさつきはなかったです。

プレーンシフォン 喜界島粗糖バージョン＆紅茶シフォン

先週の土曜に焼いたの、やっとアップです。
金柑柚子ばかり続いていたので、急にプレーンが焼きたくなりました。
普通のじゃ面白くないので、喜界島粗糖で焼いてみました。
いつもは普通のグラニュー糖をミルでガーっとやって使っているので、喜界島粗糖もガーっとやってみました。
さらさらの粉糖風ですが、これメレンゲ難しい！
いつもよりだいぶ時間をかけてやっと立っても、卵黄生地に混ぜている間にしょぼーん・・・
ホイッパーで追い立てして、やっとオーブンにほり込みました。
膨らみ小さいですね。




ちょい底上げです。


筒の近くに大きな気泡です。
実は今回メレンゲ２投目もホイッパーで混ぜてみたの。そのせいかも？


ふんわりしっとり、ちょっと腰無です。
やさしい甘さで、味は私好みでした。



こちらは火曜に焼いた紅茶です。
紅茶は我が家では人気のフレーバーなんだけど、私は苦手なの。
味は好きだけど、焼くのは難しいわ。
なぜかいつもボームって爆発しちゃう。
ほら、型のきわに爆発のあとがあるでしょ。


膨らみがかたよっていて、まっすぐ立てません^_^;
下腹が２段に・・・


２投目以降はヘラで混ぜたけど、ちょっと混ぜたりなかったかな･･･
メレンゲのあとがあります。


ふわふわだけど、ヘタヘタの腰無です。
卵黄生地しっかり混ぜてグルテンで腰出すのねらったけど、腰は出ずに皮がパサついただけでした。
どうして紅茶って腰無になるんだろう？

しつこく金柑柚子シフォン

前回は胸が悪くなるほど金柑柚子ジャムが利いていたので、今回はジャムを１３０ｇにしてみました。
後は前回と全く同じです。
ジャムがビンの底の方になってきたので、水分が少ないです。
当然、膨らみは少し悪いです。


焼き縮みはないですが、前回よりフワっと感が少なくなったのに、腰はやっぱりないのよね。
同じ腰無なら、前回のフワフワのほうがシフォンらしいよ。


キメもそろってきたし、穴も小さくなりました。
見てくれは、だいぶましになってきました。
お味は、１３０ｇでもジャムの味がけっこう強いです。
もう少し減らしたほうが、あっさり上品でよさそうだわ。
あとは、やっぱり腰です。