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プレーンシフォン test2

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昨日に引き続き、はるゆたか2割です。
強力粉をもっと増やそうか迷ったけれど、今回も同じ配合にしてみました。
大きな違いは、メレンゲを少し堅い目にしたところ、混ぜは少ない目で、
生地の量はtest1より少し多くなりました。
焼成時間は、test1は25分(めいっぱい膨れて下がり始めた時)にしてましたが、
よく焼いたら型離れが良くなるかと思って、今日は5分プラスの30分。
               結果は↓


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底はいいんだけど・・・


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ひどい二段腹!


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test1より、ひどい腰なし。
キメも荒い。
指で押さえたら、跡が残ったままです(涙)
メレンゲはゆるい方がマシという事!
あくまで、マシというできだったけど。
もっと緩くしたら、腰がでる?
さて、次のtestはどうしよう?
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by nonneco1003 | 2009-11-07 21:41 | シフォンケーキ