チーズスフレを久しぶりに焼きました。 このレシピ、生クリームが入らないのでわりとあっさりしたお味です。 上には、金柑柚子のマーマレードを裏ごしして塗ってます。 チーズケーキ好きの息子ですが、ちょっと物足りなそうでした。 こちらは前から一度焼いてみたかった、植物油のパウンドです。 いつもシフォンに使っている米油と、喜界島粗糖で作ってみました。 失敗したらもったいないから、プレーンです。 ふんわりじゃなくて、しっとりです。 ちょっと混ぜすぎかしら? でもあっさりして、ついつい食べ過ぎてしまう味です。 うれしいことに、あっという間に、なくなってしまいました。 #
by nonneco1003
| 2010-03-12 18:27
| バターケーキ
バナナにスイートスポットが出ていたので、久しぶりにバナナチョコチップ焼いてみました。 チョコチップは手出しは難しいかと思い、ナイフで出してます。 でも、ボロボロだわ(>_<) 量がとても多かったので、100均の小さい型に入れて焼きました。 ステンレスの型だから焼きが甘いですね。 小さいのは、上手く手出しできました。 こちらは、情けない。 最近ナイフ使わないから、ヘタッピになってしまいました。 バナナが甘いからお砂糖は、喜界島を80gだけです。 水も3分の2しか入れていません。 チョコチップもうまくばらけて、いい感じに焼けました。 きめも好みです。 甘さもちょうど良く、おいしかったです。 肝心の腰もまあ、まあと言う感じです。 腰といえば、今日朝からぎっくりやっちゃいました~ 明日は休みだから煮物をしようと思っていたけれど、ゆっくり寝ときます。 #
by nonneco1003
| 2010-03-05 19:14
| シフォンケーキ
続けて紅茶です。 今度はちゃんとアールグレーを買ってきました。 この香り好きです。 前回腰無だったので、粉を1割増やして、メレンゲにコーンスターチ(10g)入れています。 外側生地を貼り付けたら、立ち上がりが悪く、山高になりました。 ずっしり、重たいです。 腰も少し出ました。 底上げもなし 所々メレンゲのあとがあります。 混ぜたりないと言うか、メレンゲが硬すぎて混ざりにくいようです。 アップにしたら何か水っぽい感じです。 もうちょい焼いたほうがいいのかな・・・ でも、前回のような皮のぱさつきはなかったです。 #
by nonneco1003
| 2010-03-01 17:42
| シフォンケーキ
先週の土曜に焼いたの、やっとアップです。 金柑柚子ばかり続いていたので、急にプレーンが焼きたくなりました。 普通のじゃ面白くないので、喜界島粗糖で焼いてみました。 いつもは普通のグラニュー糖をミルでガーっとやって使っているので、喜界島粗糖もガーっとやってみました。 さらさらの粉糖風ですが、これメレンゲ難しい! いつもよりだいぶ時間をかけてやっと立っても、卵黄生地に混ぜている間にしょぼーん・・・ ホイッパーで追い立てして、やっとオーブンにほり込みました。 膨らみ小さいですね。 ちょい底上げです。 筒の近くに大きな気泡です。 実は今回メレンゲ2投目もホイッパーで混ぜてみたの。そのせいかも? ふんわりしっとり、ちょっと腰無です。 やさしい甘さで、味は私好みでした。 こちらは火曜に焼いた紅茶です。 紅茶は我が家では人気のフレーバーなんだけど、私は苦手なの。 味は好きだけど、焼くのは難しいわ。 なぜかいつもボームって爆発しちゃう。 ほら、型のきわに爆発のあとがあるでしょ。 膨らみがかたよっていて、まっすぐ立てません^_^; 下腹が2段に・・・ 2投目以降はヘラで混ぜたけど、ちょっと混ぜたりなかったかな・・・ メレンゲのあとがあります。 ふわふわだけど、ヘタヘタの腰無です。 卵黄生地しっかり混ぜてグルテンで腰出すのねらったけど、腰は出ずに皮がパサついただけでした。 どうして紅茶って腰無になるんだろう? #
by nonneco1003
| 2010-02-25 21:49
| シフォンケーキ
前回は胸が悪くなるほど金柑柚子ジャムが利いていたので、今回はジャムを130gにしてみました。 後は前回と全く同じです。 ジャムがビンの底の方になってきたので、水分が少ないです。 当然、膨らみは少し悪いです。 焼き縮みはないですが、前回よりフワっと感が少なくなったのに、腰はやっぱりないのよね。 同じ腰無なら、前回のフワフワのほうがシフォンらしいよ。 キメもそろってきたし、穴も小さくなりました。 見てくれは、だいぶましになってきました。 お味は、130gでもジャムの味がけっこう強いです。 もう少し減らしたほうが、あっさり上品でよさそうだわ。 あとは、やっぱり腰です。 #
by nonneco1003
| 2010-02-18 22:28
| シフォンケーキ
|
カテゴリ
エキサイト以外のリンク
フォロー中のブログ
以前の記事
最新のトラックバック
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||