ふふさんが、たんぱくの多い粉をブレンドしておられたので、私もさっそくマネさせてもらっいました。 いつもはドルチェ(タンパク8.5%)だけだが、2割だけはるゆたかブレンド(11%)を混ぜました。 計算してみると、これでやっとタンパク9%です。 底はとてもきれいにはずせた♪ 側面はいつものように、くびれている。 手で外すと、上のほうだけ皮が多く取れちゃう。 くびれができやすい気しますね。 私が手で剥がした部分だけ、皮が分厚く残っている。 筒の近くが焼き縮み! キメは、わりときれいですね。 いつもより、ちょっと多く混ぜたせいかな? 食べた感じは、ふわふわでしっとり。 そしてやっぱり腰なしだわ。 強力粉を混ぜたとは思えない! 腰が出ないのは、粉のタンパク以前の問題なんでしょうね。 やっぱり、シフォンの命、メレンゲでしょうか? #
by nonneco1003
| 2009-11-06 21:05
| シフォンケーキ
かなり膨らみが悪いです。 ふくらみが悪いと容積が少ないから、甘味も濃厚! チョコチップも100gいれたから、かなり甘かった。 チョコチップそこに沈んじゃってキモ~です。 切った写真、撮り忘れてました。 切ったら、チョコチップは意外と散らばってました。 #
by nonneco1003
| 2009-11-03 15:41
| シフォンケーキ
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by nonneco1003
| 2009-10-27 20:40
| シフォンケーキ
久しぶりのUPです。 お菓子は焼き続けていたけれど、飽き性だからブログはね・・・ さて、お菓子は、イモ堀りをしたのでサツマイモシフォンを焼いてみました。 アクセントに黒ゴマを入れました。 紅玉のジャムです。 左は皮もフープロでガーっとやって、一緒に炊いています。 右は皮はお茶パックに入れて炊きました。 味は変わらない。ちょっとえぐみがあります。 皮の味か、身の味か? 左は皮がちょっと口に残ります。 #
by nonneco1003
| 2009-10-24 23:34
| シフォンケーキ
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